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蕪湖虎盛食堂承包(圖)-醫(yī)院食堂外包-食堂外包

要選擇食堂承包公司，就要細心挑選了。專業(yè)的食堂承包有八大優(yōu)勢：

1、有效降低企業(yè)伙食成本

2、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象

3、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕了食物意外事件發(fā)生

4、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量

5、減輕人員管理之負擔(dān)

6、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊

7、食堂管理勿需親力親為，只需監(jiān)督

8、競爭食堂承包，提高員工伙食質(zhì)量

目前，很多較大規(guī)模到公司以及產(chǎn)業(yè)區(qū)都采取食堂承包的模式進行經(jīng)營，只有少部分的公司仍然選擇自營小食堂方式保證公司員工的伙食問題。無論是食堂人員的勞務(wù)開支、菜譜制定、原料采購以及食品安全等問題，這兩者都存在著較為明顯的差異。下面我們共同來探討公司自營和承包食堂的優(yōu)劣：

1、勞務(wù)開支

（1）自營食堂公司需要承擔(dān)工作人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的財務(wù)負擔(dān)。

（2）食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經(jīng)濟負擔(dān)及題升了公司行政效率。

2、原料采購

（1）自營一般是超市配送或飯菜人員自行購買，食堂外包，超市配送很難保證原料的新鮮度，而且價格較高，缺少原料相關(guān)的檢驗資料，食品安全也是難以保證。

（2）食堂承包公司采用原料統(tǒng)一配送，物美價廉，直接對接原料生產(chǎn)基地保證了食材的新鮮度，承包公司配備設(shè)備齊全的原料農(nóng)殘檢測室并及時公布數(shù)據(jù)分析。

3、菜譜制定

（1）自營飯?zhí)貌俗V較為單一，口味也是千變一律，工作人員專業(yè)性不強；

（2）食堂承包公司工作人員有專業(yè)的技術(shù)統(tǒng)一受過技術(shù)培訓(xùn)，有專門的菜品研發(fā)部門保證食品搭配，菜式風(fēng)味多元化

4、餐廳日常管理

（1）從采購到經(jīng)營運作，自營飯?zhí)煤茈y精卻控制資金的成本，人力資源浪費大的狀況

（2）食堂承包經(jīng)營，公司可以有效避免管理問題，減少這方面的人員輸出，日常管理都有外包公司來負責(zé)。

5、餐廳衛(wèi)生管理

（1）缺少專業(yè)的衛(wèi)生管理人員，更多的是一人兼數(shù)職進行衛(wèi)生管理、專業(yè)性不足從而導(dǎo)致飯?zhí)眯l(wèi)生情況不盡人意。

（2）食堂承包公司有專業(yè)的OA專員，每個星期或者每個月都會對餐廳飯?zhí)眠M行定時定點衛(wèi)生，條件檢查，標(biāo)出紅點區(qū)域督促餐廳人員及時處理問題點。

在面對員工就餐問題時，普遍的做法是什么呢？有些是自己聘用廚師和相關(guān)人員來烹制菜品，提供餐飲服務(wù)，而有些則是直接選擇了食堂承包服務(wù)，讓這個環(huán)節(jié)變得更加。其實不管選擇哪種解決方案，首要的一點都是要保證就餐人員的餐飲質(zhì)量，只有保證菜品的新鮮和安全，食堂外包哪里有，才能保障就餐人員的健康飲食。對于團體單位的負責(zé)人或管理者來說，提高餐飲這一環(huán)節(jié)的質(zhì)量是一個必須做到的原則。

如何保證在飯前準(zhǔn)備階段一切就緒，是餐飲管理者需要明確的一個問題。如果出現(xiàn)了突發(fā)情況應(yīng)該怎么解決？管理者必須時刻做好這一準(zhǔn)備。但是對于食堂承包來說，這一切就簡單多了，只要選擇的蔬菜配送服務(wù)就可以事半功倍了。試想，食堂外包多少錢，餐飲公司每天都送來新鮮的蔬菜，到飯點準(zhǔn)備時間了，直接將這些新鮮送達的菜品烹制完成就可以上桌了，這樣一來就餐人員也能吃到蕞新鮮的菜，一舉兩得。